美味礼讃

銀座 インド料理 「ＯＬＤ ＤＥＬＨＩ」

銀座で買い物をした帰り、今宵は久しぶりに、家族で外食することに。
目に付いたカレーの看板に惹かれ、インド料理「オールド・デリー」に。
愛娘は、新しく購入したベビーカーの乗り心地が良いらしく、すこぶるご機嫌だったのだが、
店内のスパイシーな香りに刺激されたか、注文を済ませると急にぐずりだした。
妻が店外であやし、ようやく眠らせてから、カレーにありついた。
手前のチキンカレーは、辛口で。奥のエビカレーは中辛にした。
どちらもマイルドで、美味しかった。久しぶりにカレーもいいものだ。

もつ煮

うまいもつ煮が食べたいと、先日試しに作ってみたところ、なかなか良くできた。
そこで、レシピに残しておこうと思う。
学生の頃に通っていた、高田馬場のアスレチックジムに来ているボディービルダー達は、
皆一様にウエイトトレーニングメニューを毎回詳細に記録していた。
この姿勢が日々の進歩をもたらしていたのだろう。うまいもつ煮ができるまで記録するとしよう。
①肉の仕入れ

月島にある、叉焼の名店「肉のたかさご」で、牛もつ４００ｇを購入。
中身は、ホルモンと、肺、膵臓だとか．．．。
店の人に、これは米沢牛のホルモンかと訊ねたら、普通の牛だとか。普通の牛って．．．。



②仕込み



にんにくを一つ、生姜もひと塊、玉葱も半分、みじん切りに。
ごぼう、人参、大根は好みの大きさに。



ホルモンは塩茹でするのだが、アクを取りながら１時間煮込んだら、水洗いし、同じ事をもう一度繰り返す。
③完成



スープは、出汁の中に、醤油一さじ、みりん一さじ、味噌一さじ、砂糖少々、日本酒たっぷりを入れ、じっくり煮込む。
ここで一度スープの味見をしたら、生姜が多すぎて鼻が刺激され、涙が出てきた。
妻と協議して、生姜が溶けるまでコトコト煮込むことに。
いい感じに味が出てきた。

上北沢 蕎麦 「ぬま田」

昨夜飲み過ぎた酒を抜きに、仙川の「湯けむりの里」に行ってきた。
その帰りに、ほぼ一年ぶりに上北沢の「ぬま田」に。
この一年で、美味いと言われる蕎麦を結構食べたが、ここの蕎麦の食感を超えるものには、なかなか出会えない。



今日いただいた蕎麦も、至高の食感。蕎麦湯も濃厚で、最高であった。
しかし、久しぶりに立ち寄る上北沢は懐かしかった。

笠間焼陶器市「陶炎祭（ひまつり）」

家族で茨城県笠間市の笠間焼陶器市へ。
ここ数年、ＧＷは会社の先輩方と笠間焼の陶器市に行くことが続いている。
笠間焼きは、新鋭の陶芸家が独自の手法にトライしており、斬新なデザインが揃っているらしい。
直接、陶芸家と話すことができるのも、陶器市の楽しみのひとつである。
朝からクルマで、首都高→常磐道・友部ＩＣへ。
天気が良くて、渋滞もなく、快適なドライブであった。
会場で、会社の先輩方と合流。

昨年初めて購入した、作家のぐい呑みは、中野童男さんの作品。
今年は、ご子息の中野裕海さんの酒器を購入した。
土の赤茶けた色合いが良いのだが、父・童男さんと同様、釉薬を使用していないそうだ
薪が焼けるときに出る、木に含まれた成分が、このガラスのような風合いを醸すのだという。



妻と、一目みて気に入ってしまったのが、この磁器である。
畑田達志さんと言う、新鋭作家の作品。
吟醸酒を入れて呑むと、美味そうである。



毎年、笠間焼陶器市では、各自お気に入りのぐい呑みを購入する事にしている。
そして、都内に帰ってから居酒屋で飲みながら、鑑評会を開くのだ。
楽しい夜が過ぎていく．．．。

三田 おでん 「うとら」

会社の同僚と、三田の「うとら」へ。
ここは、おでんが美味いだけでなく、店の雰囲気が良い。
カウンターだけの店内は小奇麗で、無口な大将と女将が居心地の良さを演出してくれる。



ここでは、大将の好みで、花のように香る吟醸酒が揃う。
（女将はもっと米の味のする酒が好みだとか。純米酒系か？）
今宵は、静岡の銘酒「正雪」の吟醸酒を冷やでいただく。
極上の時を過ごす事ができた。